Saint-Aubin

L’appellation Saint-Aubin a été reconnue dès 1937. Elle s’étend sur un peu moins de 160 hectares, au cœur de la côte des Blancs de Beaune , sur des coteaux d’altitude moyenne (300 à 350 mètres). Les vins de Saint-Aubin sont limitrophes des grandes appellations Chassagne-Montrachet, Puligny-Monrachet, et même des Grands Crus de...
L’appellation Saint-Aubin a été reconnue dès 1937. Elle s’étend sur un peu moins de 160 hectares, au cœur de la côte des Blancs de Beaune , sur des coteaux d’altitude moyenne (300 à 350 mètres). Les vins de Saint-Aubin sont limitrophes des grandes appellations Chassagne-Montrachet, Puligny-Monrachet, et même des Grands Crus de Montrachet.Certaines parcelles ont clairement une exposition et un terroir identiques : Les coteaux, parfois très abruptes, sont orientés au Sud-Est et à l’est. Les sols, particulièrement adaptés au cépage Chardonnay, sont constitués d’affleurement argileux de terres de calcaire blanc. Les terres plus calcaires, brunes sont réservées au cépage Pinot noir, en large minorité, ce dernier ne représentant qu’un quart de l’encépagement. Les vins rouges de Saint-Aubin ont une couleur intense, d’un beau grenat sombre. Ils développent des arômes particulièrement fruités de cassis, de mûres, de cerises griottes et de noyau de cerise. Lorsqu’ils sont jeunes, forts de leur tannins bien présents, ce sont des vins vifs mais charnus en bouche : ils acquièrent souplesse et rondeur en vieillissant, et se montrent généralement très aromatique. Un côté sous-bois, cuir et des notes de pruneaux apparaissent. Ils peuvent parfaitement être appréciés par des amateurs davantage tournés vers les vins de Bordeaux . Les vins rouges de Saint-Aubin sont excellents. Pourtant ce sont bien les vins Blancs obtenus à partir du cépage Chardonnay qui trouvent ici un terroir de prédilection pour atteindre la qualité des meilleurs Crus de Bourgogne . Un Saint-Aubin Blanc est généralement de robe or pâle, avec des reflets verts, typiques des vins issus du Chardonnay. Dès sa jeunesse, il se distingue par une complexité aromatique au nez incroyable. Se mêlent des notes très florales, des notes d’agrumes et de noyau d’amande, ainsi que des notes minérales comme le silex. Vif, le Saint-Aubin Blanc gagne à vieillir en cave : les notes évoluent vers plus de richesse, plus de gras avec un nez porté par la cire d’abeille et le miel, ou encore la cannelle et la pâte d’amande. En bouche, les vins sont amples, secs et riches, avec cette belle acidité nécessaire à une parfaite évolution dans le temps. Un régal ! Excellent compromis entre des Appellations  Bourgogne ou  Côtes de Beaune Blanc et des appellations prestigieuses comme les Chassagne-Montrachet, les vins de Saint Aubin Blanc sont encore abordable. Cependant leur notoriété croissante va certainement bouleverser la hiérarchie des crus de Beaune. Nous avons sélectionnés des vins en Premier Cru d’un rapport qualité/prix indéniable. Profitez-en dès maintenant. Voir l'excellent article de l'express sur l'Appellation Saint-Aubin
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