Fixin

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin , prononcer « Fissin »,  se trouve au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges . Son vignoble de 95 hectares est planté en quasi-totalité en cépage Pinot Noir pour la production de grands vins Rouges de Bourgogne . Seuls quelques hectares sont plantés en Chardonnay....
Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin , prononcer « Fissin »,  se trouve au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges . Son vignoble de 95 hectares est planté en quasi-totalité en cépage Pinot Noir pour la production de grands vins Rouges de Bourgogne . Seuls quelques hectares sont plantés en Chardonnay. Situé sur des sols calcaires à Marneux, le terroir de l’appellation Fixin est orienté est, sud-est, sur des pentes peu marquées mais dont les coteaux atteignent 380 mètres d’altitude. Cinq climats (parcelles) sont classés en Fixin Premier cru au vu de la qualité des sols et des conditions climatiques qui permettent d’obtenir une maturation et une concentration optimales des raisins. L’appellation Fixin produit des vins de garde, aux tannins serrés  et marqués, des vins « d’hiver », qui doivent être conservés au minimum cinq à dix années en cave avant d’en appréhender toute la saveur et la complexité. Les vins rouges de Fixin , proche de ceux de Gevrey-Chambertin, sont des vins aux nuances de pourpre profond à violine. Leur nez développe des notes florales de type violettes et des notes typiques des vins issus du Pinot Noir sur la Côtes de Nuits, telles que le cassis et la griotte. Son côté tannique et charpenté est également accompagné par des notes plus animales et plus épicés. Jeunes, les vins de Fixin sont marqués par des tannins légèrement asséchants, mais qui se fondent remarquablement lorsque les vins ont vieilli, pour donner une structure riche et de la « mâche ». Il remplit la bouche d’arômes puissants et persistants de griottes et de noyau de cerises. Les vins Blancs de Fixin sont minéraux et floraux, avec des notes d’aubépine prononcées selon les vinifications. Les vins, obtenus à partir du cépage Chardonnay,  sont de couleur or vert limpide. Ils sont généralement gras et aromatiques. Les petits volumes de cette production impliquent malheureusement des prix un peu haut, mais les vins sont fins et très intéressants à découvrir.
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