Beaune

Reconnue depuis 1936, L’AOC Beaune est issue de vignes situées sur la partie Ouest et Sud-Ouest de la commune de Beaune, en Bourgogne . Au sud se trouvent immédiatement les appellations  Pommard et Volnay . Le vignoble est d’une superficie d’environ 407 hectares, planté sur un terroir calcaire et marneux, d’orientation Sud, Sud-Est,...
Reconnue depuis 1936, L’AOC Beaune est issue de vignes situées sur la partie Ouest et Sud-Ouest de la commune de Beaune, en Bourgogne . Au sud se trouvent immédiatement les appellations  Pommard et Volnay . Le vignoble est d’une superficie d’environ 407 hectares, planté sur un terroir calcaire et marneux, d’orientation Sud, Sud-Est, particulièrement adapté à la culture du Pinot Noir : Les vins rouges représentent 87% de la production de l’ Appellation Beaune . Le cépage Chardonnay est utilisé pour produire les grands vins Blancs de Beaune. 42 Climats (ou parcelles) sont classés en Premier Crus, qui représentent 75% de l’ensemble du vignoble avec 312 hectares. Les vins rouges de l’ Appellation Beaune sont souples dans la partie sud du vignoble, sur un terroir de calcaire rauracien très proche de celui de Volnay . Au nord, les vins sont davantage charpentés, puissants et intenses. De robe rubis, les vins de Beaune développent des notes de fruits noirs et rouges très marqués dans leur jeunesse. En vieillissant, ils prennent des notes caractéristiques d’humus et de Sous-bois, d’épices et de cuir. Les vins blancs de Beaune , portés par le Chardonnay, sont généralement de couleur assez pâle, or à reflet vert. Moins puissants qu’un  Meursault ou un Puligny Montrachet , ils développent pourtant les mêmes notes fleurs blanches, de fruits secs et d’amandes. A cela s’ajoute généralement des notes de miel et de canelle caractéristiques. Particulièrement fruité et vif dans sa jeunesse, le vin de Beaune gagne en gras et en moelleux.
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