Hautes Côtes de Nuits

L’Appellation d’Origine Contrôlée Hautes Côtes de Nuits , créée en 1961, est produite sur vingt communes de la Bourgogne  : 16 à proprement parlé dans les Hautes Côtes et 4 sur le haut des coteaux de la Côte de Nuits . La superficie du vignoble est d’environ 700 hectares, principalement planté en cépage Pinot Noir pour l’élaboration des...
L’Appellation d’Origine Contrôlée Hautes Côtes de Nuits , créée en 1961, est produite sur vingt communes de la Bourgogne  : 16 à proprement parlé dans les Hautes Côtes et 4 sur le haut des coteaux de la Côte de Nuits . La superficie du vignoble est d’environ 700 hectares, principalement planté en cépage Pinot Noir pour l’élaboration des vins Rouge. Seuls 122 hectares produisent des vins Blancs à partir des cépages Chardonnay ou rarement Pinot Blanc, mais ceux-ci, d’une grande minéralité, peuvent se montrer proches des grandes appellations comme les vins de Meursault ou Puligny Montrachet. Le vignoble des Hautes côtes de Nuits se situe sur les reliefs de la Côte d’or à l’ouest de la Côte de Nuits . Situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur un terroir argilo-calcaire à calcaire, les vins sont incisifs et précis, aptes à une longue garde lorsqu’ils sont vinifiés traditionnellement. Les vins rouge d’appellation Hautes Côtes de Nuits développent des arômes de fruits rouges comme la framboise ou la groseille, et Pinot noir oblige des notes de fruits noirs comme le cassis. Fringants et d’une belle acidité, ils manquent peut-être un peu de rondeur lorsqu’ils sont issus de terroir trop calcaires, même élevé en fûts. En revanche leur palette aromatique est formidable. Les vins Blanc, issus du Chardonnay, développent des notes minérales impressionnantes avec un côté très floral, acidulé, et une finale souvent noisette. Ces vins ont du caractère et de la générosité : ne pas hésiter à les carafer ou les ouvrir à l’avance, comme l’on ferait avec un grand vin Rouge de Bourgogne . Dotés d’un « gras » en bouche très caractéristique, les vins Blancs d’appellation Hautes Côtes de Nuits ont également une acidité qui en fait des vins taillés pour la longue garde. C’est d’ailleurs la signature et le credo de Bernard Hudelot, personnage haut en couleur et agitateur de la vinisphère bourguignonne, propriétaire du Château de Villars Fontaine. Celui-ci s’est attaché depuis plus de 40 ans, tout comme l’ensemble des producteurs des Hautes Côtes de Nuits , à rendre ses lettres de noblesses à cette appellation régionale, effacée par des appellations voisines plus prestigieuses telles que Nuits Saint Georges ou Vosne Romanée .  Il est sûr qu’aucune comparaison sincère ne peut être effectuée entre ces appellations sur les vins rouges (encore que…), mais assurément les Blancs des Hautes Côtes de Nuits sont dignes des plus grandes appellations bourguignonnes, surtout s’ils sont élevés en fûts, comme le veut la tradition. Sur www.defivin.com , il nous semblait logique de promouvoir cette appellation peu connue, et qui cache pourtant  des trésors aromatiques d’un très bon rapport qualité/prix. Un achat que l’on vous conseille pour découvrir les vins de Bourgogne et leur finesse.
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