Rully

L’Appellation d’Origine Contrôlée Rully , reconnue en1939, fait partie des plus anciennes appellations de Bourgogne . Le vignoble est situé au sud de la Bourgogne , sur l’aire de production de la Côte Chalonnaise , où sont également produits les vins d’appellation Bouzeron, Mercurey, Givry ou Montagny. Tous sont fameux mais encore peu...
L’Appellation d’Origine Contrôlée Rully , reconnue en1939, fait partie des plus anciennes appellations de Bourgogne . Le vignoble est situé au sud de la Bourgogne , sur l’aire de production de la Côte Chalonnaise , où sont également produits les vins d’appellation Bouzeron, Mercurey, Givry ou Montagny. Tous sont fameux mais encore peu connus. Le vignoble de Rully s’étend sur 340 hectares, entre Beaune et Chalon sur Saône, sur les communes de Chagny et de Rully , sur un terroir particulièrement adapté au Chardonnay qui représente 64% de l’encépagement, contre 36% de Pinot Noir, pour la production de vins de Rully rouge. Les sols sont à dominante argilo-calcaire, dont un quart a été classé en 1er Crus pour leur grande qualité : Les vins issus de ces terroirs sont plus amples, charpentés et complexes. En tout 23 climats de l’appellation Rully sont classés en 1er Cru. Les vins blancs de Rully sont d’une robe or pâle, nuancée par des reflets verts. Le nez particulièrement fleur blanche (Aubépine, Acacia…) peut aussi être citronné ou pierre à fusil, selon le terroir. En bouche, la fraîcheur des vins de Rully Blancs est superbe. Généralement peu boisés, ils sont fringands et sans lourdeur. Ils accompagnent magnifiquement les poissons à chair fine et les crustacés. Côté fromage, ils sont le compagnon idéal des pâtes pressées cuites (comté, Gruyère…). Les vins rouges de Rully sont vêtus de rubis, et parfois, de grenat intense pour les vins classés en premier cru. Marqués par leur cépage, le Pinot Noir, leur nez développent des notes de fruits noirs et rouge, avec un côté légèrement épicé. Ils se goûtent facilement, et l’on retrouve un fruité prédominant des tannins fins mais présents. Ils peuvent se garder quelques années. A conseiller sur des volailles, de louans bien entendu. Sur www.defivin.com, il nous semblait logique de promouvoir l’appellation Rully , encore peu connue malgré la finesse de ses vins et d’un très bon rapport qualité/prix. Un achat que l’on vous conseille pour découvrir les vins de Bourgogne et leur beau fruité.
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