Une Sélection de vin bâtie sur la confiance

Posté par: Benjamin B Dans: Défivin votre caviste en ligne Sur: Commentaire: 0 Frappé: 178

Certains pourraient trouver que notre sélection manque de grands noms, que l’on ne trouve pas tout, mais nous pouvons répondre à cela par le fait que nous souhaitions, lorsque nous nous sommes lancés dans cette aventure, apporter une alternative aux grands sites déjà en place et davantage connus. Certains ont d’ailleurs défrayés la chroniques, mais pas vraiment pour les bonnes raisons. D’autres semblent davantage faire partie de la grande distribution, que d’être caviste, où le conseil et la proximité sont primordiaux.

De notre côté, nous voulons avant tout mettre en avant les vins que nous connaissons bien : des vins issus de producteurs s’attachant à la qualité de leur vin, tout en respectant leur terroir et leurs clients. Leur terroir car, ces vignerons l’ont bien compris, une agriculture raisonnée assure la pérennité de leur activité : La nature préservée leur permettant d’obtenir la quintessence de ce que peut produire leurs vignes. Leurs clients, en assurant au plus grand nombre d’obtenir ne serait-ce que quelques bouteilles et à des prix encore abordables, résistant aux chants des sirènes d’exportateurs de plus en plus présents dans le commerce du vin, qui participent implacablement à l’inflation de certaines appellations. (Notamment en Bourgogne et dans le Bordelais).

Nous nous sommes donc naturellement tournés vers les vignerons que nous connaissions déjà en tant que particuliers, épicuriens et amateurs de bonne chère. Et c’est encore souvent le cas pour les nouvelles découvertes mises en ligne. Je pense par exemple, à la Cave de Cairanne et à un ami qui, lors de vacances dans cette charmante bourgade de Vaucluse, nous a fait déguster des vins magnifiques, riches et aromatiques. Ou encore la découverte d’une Provence qui n’est pas qu’une région productrice de vin rosés, mais bel et bien une terre de grand vins rouges.

Originaire de Bourgogne, j’ai bien entendu mis en avant mes vignerons « préférés », qui ont des vins fins et aromatiques, puissants ou souples. Ceux-là mêmes, qui ne m’ont jamais fermé la porte au nez, et qui j’en suis sûr ne le feront jamais. Cela peut paraître une réflexion un peu naïve, mais au vu des petites récoltes réalisées depuis 2010 (ça ne pas s’arranger avec les gelées d’avril 2016), et des comportements de certains grands domaines, qui refusent dorénavant de vendre aux particuliers, ou dont le « droit d’entrée » est devenu prohibitif, cela prend tout son sens. Notre but est de vendre des vins typiques de leur appellation, voire mieux, présentant un excellent rapport qualité/prix. Nous pourrons toutefois, au gré des rencontres, après dégustation, revoir notre copie. L’avenir nous le dira.

La partie Vins de Bordeaux est gérée par Sébastien. Originaire de Libourne, ce dernier a su tissé des liens forts avec des producteurs de la région ainsi qu’avec certains courtiers de la place de Bordeaux, qui nous permettent d’obtenir des vins de renom, des Grands Crus Classés comme des crus Bourgeois. Au vu des différentes affaires ayant défrayé la chronique concernant les pratiques de primeur, mais également à cause de la spéculation qui fait rage actuellement, nous préférons ne pas développer d’activité de vente en primeur. Tout vient à point, à qui sait attendre…

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