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Dom Pérignon Millésime 2004 - MAGNUM
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Dom Pérignon Millésime 2004 - MAGNUM

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Porté par excellent millésime en Champagne, le Dom Pérignon 2004 saura gagner en complexité et caractère pour les plus patients d’entre nous.


Contenance : 150 cl
Garde : 1 – 10 ans
Service : 7 - 9° C

Note Bettane & Deseauve : 18 sur 20
Note Wine Spectator : 95 sur 100

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Producteur : LVMH
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Millésime : NS
Couleur : Blanc effervescent
Cépages : Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Contenance : 150 cl
Garde : 1 – 10 ans
Service : 7 - 9° C


Accord Mets Vin : Apéritifs, homard, Huîtres chaudes, Asperges sauce mousseline, poissons fumés, ananas rôti ou frais, fraises…

Dom Pérignon évoque l’excellence, l’intouchable. Pourtant, ce n’est pas le vin de champagne le plus cher que l’on puisse trouver. Certes nous sommes vraiment dans une catégorie de Champagne haut de gamme et dans une fourchette de prix non négligeable, mais la qualité est telle, que cela est un détail pour un grand nombre d’amateurs de vins d’exception.

Pour l’histoire, Pierre Pérignon, plus connu sous le nom de Dom Pérignon, était un moine bénédictin de l’Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers, en charge notamment du contrôle des vignes et des pressoirs du domaine viticole. Il fût l’un des premiers à pérenniser la production des vins de Champagne, alors appelé « vin du diable » au vu des nombreux accidents liés aux explosions de bouteilles trop fragiles pour la pression exercée par le gaz issu de la fermentation.

A l’origine de la méthode champenoise, Dom Pérignon mit en place un certain nombre de procédures dans la production du Champagne :

-    Assembler les cépages Chardonnay, Pinot noir et Pinot Meunier
-    Utiliser des bouchons de liège adaptés et maintenus à la bouteille
-    Utiliser des bouteilles de verres renforcées capable de résister à la forte pression liée à la prise de mousse.
-    Conservation des bouteilles dans des crayères

Ainsi, afin d’honorer  la mémoire de Dom Pérignon, la maison Moët et Chandon décida plus de deux siècles après sa mort, de commercialiser en 1935 un champagne de très grande qualité, rare, et uniquement produit les meilleures années sous le nom de Dom Pérignon : la première cuvée fût le millésime 1921.

Seulement 39 millésimes ont été élaborés entre 1921 et 2004.

Porté par excellent millésime en Champagne, le Dom Pérignon 2004 est généreux et s’inscrit parfaitement dans l’esprit et la volonté de son chef de cave, Richard Geoffreoy. Voilà ce qu’en dit la maison Moët et Chandon :

Le millésime 2004, particulièrement clément a permis d’obtenir une maturité et un état sanitaire des raisins excellent.

« Au nez, le vin respire, progressivement l’amande et le cacao poudré se mêlent  au fruit blanc et à la fleur séchée. Les caractères classiques de la torréfactionviennent compléter l’ensemble et signer une maturité accomplie. »

« En bouche, le vin joue sur le fil, évoluant entre densité et légèreté. La précision est extrême, tactile et ciselée. Le tout persiste, sur une note séveuse, épicée.

Déjà très agréable à boire, ce champagne saura gagner en complexité et caractère pour les plus patients d’entre nous.




Note Bettane & Deseauve : 18 sur 20
Note Wine Spectator : 95 sur 100

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